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Si vous êtes amateur de chou, vous connaissez sûrement la saucisse au chou. Pour ceux pour qui ce ne serait pas le cas, la saucisse au chou est une spécialité traditionnelle suisse, mais c’est aussi un plat apprécié en dehors de la Confédération helvétique. Voulez-vous manger de la saucisse au chou ? Vous pouvez apprendre à la préparer vous-même, car c’est très facile. De plus, cette préparation demande moins de dépense. Découvrez dans cet article, comment obtenir la saucisse au chou et la potée au chou vert.
Les recettes pour préparer une saucisse au chou
Avant de préparer de la saucisse au chou, il faut réunir certains ingrédients tels que :
- Des saucisses (3) au couteau de Bretagne ou d’Auvergne ;
- Un oignon ;
- Une carotte ;
- Un chou vert ;
- Des pommes de terre avec chair dure (au moins 9) ;
- 25 cl de vin blanc ;
- De la farine ;
- De l’huile d’olive ;
- Du beurre ;
- Un bouquet garni.
Comment préparer la saucisse au chou ?
Pour avoir la saucisse au chou, il faut passer par certaines étapes.
- Pour commencer, il faut porter à ébullition, dans une casserole, de l’eau salée. Dans le même temps, débarrassez le chou de ses vieilles feuilles après avoir découpé son trognon.
- Coupez le chou en deux ou en quatre tranches et mettez-le dans de l’eau pour 20 minutes, le temps que ça blanchisse.
- À l’aide d’une autre casserole, faites bouillir de l’eau et mettez-y les saucisses pendant environ 5 min.
- Épluchez l’oignon et la carotte puis découpez-les en de petits morceaux. Mettez dans un faitout un peu de beurre et de l’huile d’olive. Ajoutez-y la carotte, les saucisses et l’oignon.
- Versez de la farine jusqu’à ce qu’elle absorbe tout le liquide puis remuez l’ensemble pour obtenir un mélange homogène. Avec 0,25 litre de vin blanc ajouté à 1 L d’eau, mouillez le mélange. Vous pouvez maintenant ajouter du sel et du poivre à votre goût, sans oublier le bouquet garni bien sûr !
- Il est temps d’ajouter le chou. Fermez ensuite avec le couvercle et laissez cuire au feu pendant environ 45 min. À la fin, ajoutez les saucisses et les pommes de terre déjà épluchées puis laissez encore au feu pendant 45 minutes, sans recouvrir la casserole. Votre saucisse au chou est prête.
Comment préparer de la potée au chou vert ?
Comme ingrédients, vous aurez besoin de : 1 chou vert frisé, 4 carottes, 8 pommes de terre, 4 saucisses, 2 oignons, 2 échalotes, 2 gousses d’ail, 1 cuillérée d’huile d’olive, 4 clous de girofle, 1 bouillon cube, 2 feuilles de laurier, du sel et du poivre.
Tout comme c’est le cas avec la saucisse de chou, la préparation de la potée de chou se fait suivant certaines étapes :
- Pour commencer, pelez les oignons, l’ail et les échalotes puis hachez-les. Ensuite, lavez et coupez en petits morceaux les carottes après les avoir pelés bien sûr.
- Coupez en deux morceaux les oignons puis piquez-les à l’aide des clous de girofle.
- Lavez les feuilles de chou vert, faites-les bouillir à l’eau salée durant 5 minutes et essorez-les.
- Cuire dans l’huile d’olive, les échalotes, les oignons et l’ail. Ajoutez les carottes à la garniture et faites cuire l’ensemble.
- Ajoutez votre chou vert égoutté avant de reverser l’eau qui servira à la préparation.
- Le bouillon cube déjà émietté peut être ajouté ainsi que les feuilles de laurier, les clous de girofles et les oignons. Assaisonnez au poivre et au sel.
- Laissez au feu pendant encore 20 minutes à couvert.
- Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre après les avoir lavées, puis ajoutez-les à la préparation avec les saucisses.
- Après 15 minutes de cuisson (cocotte ouverte), votre potée au chou est prête à être servie.
