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Un dessert est une préparation généralement sucrée servie à la fin du repas. En fonction des ingrédients et du mode de préparation, il existe différentes catégories de dessert. Traduit littéralement, « panna cotta » veut dire « crème cuite ». La panna cotta est un dessert d’origine italienne, plus précisément du Piémont. Elle est faite à base de crème onctueuse, de lait, de sucre, et de gélatine. La gélatine permet de rendre la panna cotta plus consistante. En fonction de la texture voulue, des ingrédients et de la saveur, il existe différentes catégories de panna cotta. Quels sont les différents types de panna cotta et comment les prépare-t-on ? Découvrez quelques recettes de panna cotta dans cet article.
La panna cotta framboise : comment le préparer ?
La panna cotta aux framboises est un dessert délicieux qui peut être dégusté en famille ou entre amis pendant vos moments de détente ou au moment des fêtes. Pour la préparer, il faudra les ingrédients suivants :
- 500 g de framboises ;
- 50 g de sucre glace ;
- 40 cl de crème liquide ;
- 2 feuilles de gélatine ;
- 1 gousse de vanille.
Il faut noter que ces valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de panna cotta voulue. Sa préparation se fait quelques étapes :
- Enlevez les graines de la gousse de vanille et trempez les feuilles de gélatine dans de l’eau froide ;
- A feu doux, portez à ébullition la crème, le sucre et les graines de gousse ;
- Retirez du feu et laissez refroidir le mélange afin de faire diffuser l’arôme de la vanille ;
- Retirer le liquide de la feuille de gélatine et mélangez-le jusqu’à ce qu’il fonde avec la gousse de vanille ;
- Broyez au moyen d’un mixeur les framboises avec le sucre ;
- Versez le coulis de framboise sur la panna cotta et servez frais.
Mais qu’en est-il de la panna cotta light ?
La panna cotta light : une recette facile à faire
Préparer une panna cotta light demande quelques ingrédients. Les voici :
- 40 cl de crème liquide ;
- 10 cl de lait demi écrémé ;
- 3 feuilles de gélatine ;
- 3 cuillères à café de vanille.
Ces valeurs conviennent pour la préparation d’une panna cotta pour 4 personnes. Elles peuvent donc varier. Lorsque les ingrédients sont réunis, la préparation suit les étapes suivantes :
- Trempez les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans de l’eau froide ;
- A feu doux, portez à ébullition le mélange fait de crème, de sucre et d’extrait de vanille ;
- Laissez infuser et mélanger doucement pour faire fondre la gélatine ;
- Versez le mélange dans des bols ou des verrines et recouvrez le tout d’un film plastique ;
- Mettez au frais ;
- Servez avec un coulis de fruits rouges de votre choix.
Il existe une multitude de panna cotta et les maîtres chocolatiers ou pâtissiers ne manquent pas d’imagination pour en créer de nouvelles recettes. Mais quelle est l’influence de la consommation de panna cotta sur l’organisme ?
La panna cotta : un aliment riche en calories
Les ingrédients qui composent la panna cotta font que ce dessert apporte environ 220 kcal à l’organisme. En effet, ces ingrédients (crème, lait, sucre, gélatine, coulis de fruits, etc.) sont riches et ne sont pas recommandés dans le cadre d’un régime minceur. Cependant, la panna cotta est très nutritive et peut figurer dans les repas d’un régime plus permissif. Il vous faudra simplement modifier les ingrédients, ce qui n’a pas trop d’incidence sur le goût de la panna cotta. Par exemple, au moment de choisir la crème, vous pouvez opter pour une crème avec un faible taux en matière grasse, remplacer le sucre par de l’édulcorant, la gélatine par de l’agar-agar, etc.
