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Les machines sous vide pro représentent l’une des composantes essentielles des équipements nécessaires pour un cuistot professionnel. Elles permettent le prolongement de délais de conservation de tous les produits alimentaires sous vide. Plusieurs grandes marques se sont lancés dans la fabrication et l’innovation de concept qui est aujourd’hui devenu indispensable dans toutes les cuisines, car grâce à cette invention, plusieurs aliments peuvent être conservés durant une période relativement longue, ce qui permet d’avoir des aliments frais à tout moment, de quoi garder la saveur de vos plats.
Fonctionnement d’une machine sous vide
Une machine sous vide est techniquement, une pompe. Elle aspire l’air dans un sachet ou bien dans une boîte. L’avantage des sachets est qu’ils peuvent se plaquer à l’aliment. Une fois tout l’air contenu dans le sachet est aspiré, la machine le soude par la suite.
En plaçant sur la bouche à vide sur l’ouverture du sachet, le capot fait l’étanchéité et le reste est ensuite fait par la conditionneuse.
Les machines sous vide procurent ainsi plusieurs avantages dont on peut citer :
- Augmentation du temps de conservation des viandes,
- conservation des arômes grâce à la conservation des organoleptiques,
- meilleure hygiène et réduction considérable des risques de contamination,
- gagner du temps et de la place dans vos réfrigérateurs,
- conservation des valeurs nutritionnelles des aliments.
Il y a deux types de machines sous vide, les modèles à cloche et les conditionneuses à aspiration externe, le premier modèle est notamment destiné pour un usage professionnel.
Pour les sacs, vous pouvez choisir d’entre les rouleaux et les sachets.
Meilleures marques des machines sous vide pro
Il existe plusieurs marques de machines sous vide, à la base, ce sont des marques de production d’équipement de cuisine et d’électroménager pour la plupart, parmi les grandes marques qui commercialisent les meilleurs produits sous vide pro, on distingue : Crenova, FoodSaver et Homecube.
La plupart de ces produits offrent une garantie de 2 à 3 ans, cependant, ils peuvent faire objet d’une utilisation nettement plus longue du fait qu’ils présentent des performances optimales.
Il existe également d’autres marques toutes aussi performantes telles que : fresh world, Klarstein Foodlocker et Lacor leur puissance va de 110 à 145 W. Ces modèles très performants doivent néanmoins être entretenu afin de procurer une meilleure longévité, il faut notamment nettoyer le corps de la machine, le but étant d’enlever les éclaboussures et la poussière.
Toutes les marques citées plus haut présentent les performances recherchées par les utilisateurs professionnel, à savoir, une robustes du produit notamment avec les utilisations intensives.
Les machines sous vide sont des appareils très utiles qui sont de plus en plus sollicitées par les cuistot.
