Consulter Masquer le sommaire
La conservation des aliments est importante si l’on désire les garder consommables pendant un long moment. Il existe beaucoup de moyens de conservation, et leur utilisation varie en fonction du type de fruits. Retrouvez les meilleurs astuces et conseils pour la conservation des figues.
La figue
La figue, du latin « ficus » est un fruit du figuier, arbre de la famille des moracées. Il existe trois variétés de figues à savoir :
- Les figues blanches sont reconnaissables par leur peau vert pâle ou vert-jaune, et une pulpe rouge sucrée ;
- Les figues dites colorées, discernables par leur peau rouge-violet ou rouge-brun et leur pulpe plus ou moins foncée ;
- Les figues noires, encore appelées figues violettes.
Sa culture date de plusieurs années. Les figues colorées sont les plus abondantes et donc les plus présentes sur le marché. Véritable source d’énergie, la figue est très recommandée aux athlètes. Elle est utilisée comme ingrédient dans la préparation de plusieurs plats culinaires. Elle peut être utilisée crue, cuite, fraîche ou séchée. La figue se conserve séchée pendant plusieurs jours tout en gardant son goût sucré et ses apports énergétiques.
Conservation des figues
- Comment faire sécher des figues ?
La consommation de la figue est conseillée après sa cueillette ou son achat, car dans cet état elle est encore fraîche. Si vous désirez toutefois la conserver pour l’utiliser plus tard, il existe plusieurs méthodes permettant d’y arriver. On pourra utiliser le séchage au soleil, au four, au congélateur, etc. Pour sécher les figues au soleil, de façon générale, il faudra :
- Choisir les figues pas abîmées et mûres à point ;
- Ouvrir les figues et les disposer sur des cageots troués afin de bien les aérer ;
- Mettre les cageots au soleil tout en évitant qu’ils soient en contact avec le sol : question de propreté et de sécurité face aux petites bestioles ;
- Laisser sécher pendant plusieurs jours ;
Pendant le séchage, faites rentrer vos cageots chaque soir et éviter de les exposer au mauvais temps tel que le soleil, un vent violent, etc. Une fois séchée au soleil, vous pouvez mettre vos figues au four préalablement chauffé afin de tuer les petites bestioles qui seraient rentrées en contact avec elles. Laisser refroidir et les mettre dans des sacs bien attachés tout en veillant à ne pas les mettre en contact avec l’air pour qu’elles ne dessèchent pas.
- Congeler des figues fraîches
Les figues sont des fruits assez fragiles. Pour une conservation de longue date, environ 6 mois, des figues on peut procéder à leur congélation. On précédera comme suit :
- Les nettoyer et mettre de côté les fruits qui pourrissent déjà ;
- Découper les figues en deux ;
- Les mettre dans un plateau qui peut entrer dans le congélateur en les espaçant ;
- Les couvrir à l’aide de papier sulfurisé si vous désirez ajouter une nouvelle couche de figue ;
- Au bout de 24 heures, récupérer les figues et les mettre dans des conditions permettant leur congélation ;
- Les figues peuvent être remises dans un congélateur et ont une durée de conservation d’environ 6 mois.
Recette de figues séchées
Les figues séchées interviennent dans beaucoup de recettes. Au nombre de celles-ci, on retrouve les omelettes aux figues séchées. Les ingrédients nécessaires pour la préparation de cette recette sont :
- Des œufs ;
- Des figues séchées ;
- Du sel, du poivre ;
- Des oignons ;
- De l’huile ;
- Du gruyère.
Sa préparation est facile et consiste à :
- Battre les œufs dans un bol ;
- Faire dorer les fiches et oignons préalablement coupés ;
- Mettre le tout dans le mélange d’œufs battus ;
- Assaisonner selon vos goûts ;
- Faire cuire pendant 4 à 5 minutes.
Voilà, votre omelette aux figues séchées est prête. Accompagnez là de salade verte pour attiser le goût.
